Żurek 

Postaram się wytłumaczyć jak samemu u kisić żurek  i potem go przyrządzić ...

Na początku należy zakupić mąkę żurkową .Do słoika litrowego albo do kamionkowego naczynia wsypać 5 -6 łyżek stołowych mąki żurkowej ,całość zalać przestudzoną osoloną letnią wodą z gotowanych ziemniaków i zamieszać.

Jeżeli mamy mało wody możemy to uzupełnić na drugi dzień .Słoik lub kamionkowe naczynie przykrywamy spodkiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni. Po dwóch dniach dodajemy 2-3 obrane ząbki czosnku .Żurek kisimy aż będzie klarowny.

Gdy żurek jest już ukiszony,przygotowujemy wywar z warzyw odcedzamy go do osobnego naczynia i wlewamy cały ukiszony żurek gotujemy doprawiamy zielem angielskim ,liściem laurowym  i pieprzem do smaku ! 

Ten przepis jest typowo wigilijny w powszednie dni stosuje do żurku wywar z wędzonki.

                                  Karp ryba! PYSZNA!!

 Karp to bardzo pyszna rybka ,ale trzeba umieć go zrobić .Mój sposób może banalny ale sprawdzony. Karpia trzeba zakupić najlepiej prosto od hodowcy ,chociaż  ten z marketu też będzie .

Rybkę sprawić bardzo dobrze wyczyścić podzielić .Następnie zrobić solankę 10 l wody i kilka łyżek stołowych soli kuchennej i zamoczyć kawałki ryb .Moczyć rybę około godziny aż zejdzie szlam następnie płuczemy kawałki w czystej wodzie czynność możemy powtórzyć ,gdy szlam z ryby zejdzie osuszamy kawałki karpia i lekko nasalamy , odstawiamy do zimnego miejsca na 24 godziny .PO upływie doby kawaki ryb płuczemy bardzo dobrze  i możemy smażyć lub zamrozić. 

JAK UPIEC?
Pierwsze oprószamy mąką kawałki ryb potem zamaczamy w rozkłóconym jajku i do bułki tartej .
Tak przygotowane ryby kładziemy na blachę posmarowaną masłem  lub olejem układamy na każdym kawałku trochę masła i wkładamy do nagrzanego piekarnika 200 c pieczemy aż bułka na rybie się ze złoci  lub około 40 min.

PRZEPIS NA 3,4 KARPIE

                                                  

JUŻ NIE DŁUGO ŚWIĘTA - BABKI

   Wielkimi krokami zbliżają się Święta Wielkanocne. Na naszych stołach  będą królować baby, mazurki i inne ciasta. W moim domu piecze się dużo różnego rodzaju babek. Może podam kilka sprawdzonych przepisów. Te babki wszystkim bardzo smakują.


      BABKA TRÓJ KOLOROWA


1 margaryna
1 szk cukru
5 jajek
1 1/2 szk mąki
2 łyżki gęstej śmietany
pojedynczy proszek do pieczenia
cukier waniliowy
1 łyżka kakao
1/2 galaretki agrestowej
1/2 galaretki malinowej


      Margarynę utrzeć z cukrami, następnie dodać jajka i śmietanę. Pod koniec ucierania dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dzielimy na 3 części. Do jednej dodać kakao, do pozostałych wsypujemy galaretki. Możemy podzielić na 4 części, którą pozostawiamy bez dodatków.
     Formę na babkę smarujemy margaryną i wysypujemy bułką tartą. Ciasto nakładamy małymi porcjami, biorąc je po jednej łyżce z każdego koloru na zmianę. W ten sposób po upieczeniu będzie różnokolorowa.
   Pieczemy w temp. 180 przez 55 minut BEZ OTWIERANIA PIEKARNIKA.
Po tym czasie patyczkiem sprawdzamy czy jest upieczona.



         BABKA Z AJERKONIAKIEM

5 jajek
20 dkg cukru pudru
2 cukry waniliowe
1 szk oleju
1 szk ajerkoniaku
12 łyżek maki pszennej
12 łyżek mąki ziemniaczanej
3 łyżeczki proszku do pieczenia


     Jajka ubijamy z cukrem pudrem i wanilią. Nie przerywając ubijania powoli wlewamy ajerkoniak i olej. Gdy składniki się połączą stopniowo dodajemy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Wszystko razem ubijamy aż masa będzie puszysta. Przelewamy do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy. Pieczemy w temp. 180 około 1 godziny na jasnozłoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy na 15 minut w formia a po tym czasie wykładamy naszą babkę z formy na talerz.


       BABKA PIASKOWA Z CZEKOLADĄ


5 jajek
15 dkg mąki pszennej
15 dkg mąki ziemniaczanej
20 dkg masła
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szk cukru
1 gorzka czekolada

     Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy cukier waniliowy. Do masy wbijamy po jednym jajku nie przerywając ucierania. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, przesiewamy i dodajemy do masy. Całość ucieramy na gładką masę. Pod koniec dodajemy połamaną na drobne kawałeczki czekoladę. Ciasto wlewamy do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy. Pieczemy w temp 200 około 50 minut. Po upieczeniu formę stawiamy na mokrym ręczniku.

  Życzę udanych wypieków

         http://www.urwiskowo.com.pl/2012/03/blog-tygodnia-bezterminowy-konkurs.html?showComment=1338918546877#c5058116867921491325        

ROBIMY PRZYJĘCIE

             Ostatnio dostałam od znajomej kilka fajnych przepisów na dania, które możemy podawać na naszych imprezach domowych. Są to dania, które urozmaicą nasze menu. Będą znakomitą odmianą w  serwowanych dotychczas przez nas potrawach. Zachwycą nawet najbardziej wybredne podniebienia.

          ZAPIEKANKA Z KURCZAKA


      3 podwójne duże piersi z kurczaka,
      1 kg mięsa mielonego wieprzowego lub z indyka,
      1 kg pieczarek,
      2 średniej wielkości cebule,
      20-30 dkg żółtego sera,
      majonez,
      pieprz sól lub vegeta,

        Filet opłukać oczyścić lekko rozbić, natrzeć przyprawami i ułożyć na dnie blachy. Mięso mielone przyprawić solą i pieprzem i wyłożyć na fileta.
       Pieczarki oczyścić pokroić i poddusić z drobno pokrojoną cebulką. Przestudzone  pieczarki wykładamy na mięso i smarujemy po pieczarkach majonezem.
       Zapiekamy około godziny, najpierw w temp. 180-200 st. około 20n minut. Po tym czasie zmniejszamy do 150 st. Po tym czasie posypujemy całość startym żółtym serem i zapiekamy jeszcze około 10 minut, tak żeby ser się rozpuścił.
       Zapiekankę podajemy na ciepło z surówką, lub z sałatka z kapusty pekińskiej.
 

     SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ


   kapusta pekińska - mała lub połowa,
   papryka czerwona,
   jabłko,
   chrzan ze słoika,
   zielenina - zielona cebulka lub szczypiorek,
   kwaśna śmietana,
   10-15 dkg. sera żółtego,
   sól i pieprz,

         Kapistę i paprykę pokroić w kostkę. Jabłko obrać i zetrzeć na dużych oczkach ser tak samo. Wlać śmietanę posypać drobno pokrojoną cebulką, wymieszać przyprawić do smaku solą i pieprzem.



      FASZEROWANY KALAFIOR


1 kalafior,
30 dkg. mielonego mięsa,
15 dkg. sera żółtego,
1/2 słoika majonezu,

     Cały kalafior gotujemy 5 minut w osolonej i posłodzonej wodzie (1 łyżka soli 1 łyżka cukru). Wystudzić, odwrócić nóżką do góry i faszerować doprawionym mięsem między różyczkami. Odwrócić kalafior i górę obłożyć startym serem wymieszanym z majonezem. Pieczemy 45 minut w temp. 150 stopni.


    
          SAŁATKA Z PIERSI KURCZAKA



    1 podwójny filet z kurczaka,
    1 puszka kukurydzy,
    1 puszka ananasa,
    1 czerwona lub żółta papryka,
    10 dkg łuskanego słonecznika,
    majonez,
    sól i pieprz,

           Filet ugotować w osolonej wodzie (możemy go ugotować jak gotujemy rosół).
Ugotowaną pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy i dodać do kurczaka. Ananasa pokroić w niewielką kostkę i oczyszczoną paprykę też.
         Na palniku rozgrzewamy patelnię i na suchą rozgrzaną wsypujemy słonecznik. Pilnujemy żeby się nie przypalił. Słonecznik ma być lekko zrumieniony NIE PRZYPALONY. Uważajmy żeby nie przypalić słonecznika bo sałatka będzie gorzka.
      Przestudzony słonecznik dodajemy do reszty składników, dodajemy majonez i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
www.google.pl

http://katalogin.pl

http://www.urwiskowo.com.pl/2012/03/blog-tygodnia-bezterminowy-konkurs.html?showComment=1338918546877#c5058116867921491325

DUSZONA WĄTRÓBKA

      Z pewnością nie raz robiłaś na obiad wątróbkę. Tradycyjnie, duszonej z cebulą. Przeważnie była ona ciężkostrawna i dusząca. Wersja wątróbki którą chcę zaproponować, często gości w moim domu, odkąd przeczytałam o niej w jakimś piśmie z przepisami kulinarnymi. Jest to nie drogie danie, smaczne i sycące. Gwarantuję, że jak raz ją zrobisz, to będziesz ją od teraz robić zawsze. W moim  domu wszystkim ona bardzo smakuje.  Jeżeli ktoś z twoich domowników nie lubi wątróbki, to z apetytem będzie zajadał się sosem jaki powstał z jej duszenia i warzywami, w których się dusiła.
        Zaznaczam jeszcze raz, że przepis nie jest mojego autorstwa. Ja  tylko chcę przedstawić jak można zrobić smaczną wątróbkę, inaczej niż do tej pory robiliście.
        Zatem do dzieła.

          DUSZONA WĄTRÓBKA Z WARZYWAMI

   1 kg wątróbki,
   1 l mleka,
   20 dkg smalcu lub oliwy,
   1 łyżka masła,
   2 marchewki,
   1 pietruszka,
   2 cebule,
   kawałek selera,
   2 kostki bulionowe,
   20 dkg pieczarek,
   2 ogórki kiszone lub korniszony,
  1/2 szk śmietany 9%,
  mąka,
 przyprawy: sól, pieprz, szczypta curry, szczypta imbiru, kilka tłuczonych ziaren jałowca  i ziela angielskiego, listek laurowy, kminek.


      Oczyszczoną wątróbkę moczymy w mleku ok. 30 minut. Możemy pomoczyć ją dłużej. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w cienkie słupki. Tak samo robimy z ogórkami. Cebulę kroimy w półplasterki, a oczyszczone grzyby w kostkę.
      Wątróbkę płuczemy i osączamy, obtaczamy w mące i krótko obsmażamy ma mocno rozgrzanym tłuszczu. Wyjmujemy z patelni, a na ten sam tłuszcz wkładamy przygotowane warzywa. Dusimy pod przykryciem, aż będą półtwarde.
      Na drugiej patelni smażymy na maśle pieczarki nie solimy. Gdy warzywa są gotowe dodajemy do nich wątróbkę,  pieczarki i przyprawy. Dusimy 15-20 minut. Podlewamy bulionem z kostek (może być rosół), dusimy jeszcze 5 minut. Po tym czasie wlewamy śmietanę.
      Wątróbkę możemy podawać z ziemniakami, doskonale też smakuje z chlebem.
http://www.katalog-stron.altb.pl/

http://katalog.nextforum.pl/

ROLADKI Z KARCZKU

      Na pewno nie raz robiłaś roladki. Tradycyjnie z wołowego mięsa. Ja tak samo jak Ty, drogi czytelniku tego artykułu. Mięso na roladki wołowe trzeba porządnie rozbić, a do tego długo się duszą. Ja też je robiłam z mięsa wołowego. Moja mama często robi je ze schabu. Ja ostatnio postanowiłam zrobić mały eksperyment, i zrobiłam roladki z karczka. Nie dość że cię szybko udusiły, to jeszcze wybornie smakowały.
     Wypróbuj, na pewno zasmakują wszystkim w twoim domu.
     Z pewnością wiesz jak się je robi, ale ja chcę tu podać jak ja to zrobiłam. Może inaczej ja to robię niż Ty?


           ROLADKI Z KARCZKU


 4 większe plastry karczka,
 4 plasterki wędzonego boczku ( może być surowy, ale lepszy jest wędzony),
 2 cebule,
 1 ogórek kiszony,
 1 mała marchewka,
 musztarda,
 sól, pieprz,
 wykałaczki,
 smalec do smażenia,

     Najlepiej dzień wcześniej rozbić plastry karczku, posolić, popieprzyć i posmarować z jednej strony musztardą. Nie smarujemy grubo, tylko tak żeby było widać że jest posmarowane. Jeżeli robimy je w tym samym dniu, to na ok. 2 godz. wynieść do zimnego miejsca lub wstawić do lodówki.
    Kładziemy nasze plastry  karczku na desce musztardą do góry, na to kładziemy plaster boczku.
     Ogórka i marchew kroimy w słupki średniej grubości a jedną cebulę w pół plasterki. Na boczek układamy 2 słupki ogórka i marchewki, a na to parę krążków cebuli. Całość zwijamy dość szczelnie i spinamy z obu stron wykałaczką.
      W rondlu rozgrzewamy smalec lub inny tłuszcz który nam odpowiada. Wkładamy roladki do dobrze rozgrzanego tłuszczu zwinięciem do spodu i zrumieniamy z każdej strony.
     Gdy już roladki są zrumienione przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok. 1-1,5godz.
Jeżeli to jest konieczne możemy trochę podlać wodą, żeby nie przypalić naszych roladek. Jak już roladki są prawie gotowe to dokładamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę aby trochę zagęścić sosik. Chwilę podsmażamy i jeszcze na chwilę dusimy.
     Tak przygotowane roladki dodajemy z ziemniakami i sałatką. Najlepiej smakują s czerwoną kapustą. Ja ostatnio je podałam z sałatką z kapusty pekińskiej, też świetnie smakowały. Polecam.


http://www.katalog-seo-max.pl

SCHABOWY W INNEJ PANIERCE

      Zapewne wielu z nas, nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez tradycyjnego kotleta schabowego. W moim domu często on gości, ale staram się go panierować na różne sposoby. Wielu z nas panieruje kotlet w bułce tartej, ale są jeszcze inne sposoby. Ja często panieruję je w zwykłych śniadaniowych płatkach kukurydzianych:
      Na talerz wsypujemy płatki kukurydziane i je rozgniatamy. Rozbite i przyprawione solą i pieprzem kotlety najpierw obtaczamy w rozbełtanym jajku a potem obtaczamy w płatkach. Starajmy się to robić tak, żeby panierka dobrze przyległa na kotlet. Smażymy z obu stron na złoty kolor, na dobrze rozgrzanym tłuszczu, ja polecam smażyć je na smalcu, gdyż mają lepszy smak.

     Kolejnym pomysłem na inne kotlety schabowe, to kotlety z pieczarkami.

    Oczyszczone i pokrojone pieczarki podsmażamy na maśle. Podsmażone pieczarki przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
      Kotlety obtaczamy w jajku a potem w bułce tartej. Smażymy z obu stron.
    Tak przygotowane pieczarki nakładamy na usmażony kotlet, a na pieczarki starty na tarce ser lub plaster i chwilę zapiekamy, aż ser się roztopi.

     Następnym moim pomysłem na kotlety schabowe, to schabowe w cieście serowym.

   Do rozbełtanego jajka dodajemy starty na tarce żółty ser i w tym cieście obtaczamy rozbite i przyprawione kotlety.Smażymy na złoty kolor z obu stron.

      Nasze kotlety podajemy z dowolną surówką lub sałatką.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Schab